• Julien Thibaut

Velouté de poireaux.

Updated: Feb 25


Un velouté d'une douceur réconfortant agrémenté de petits poireaux croustillants. Le parfait équilibre pour se sentir bien en plein hiver !


Ingrédients

-7 gros poireaux

-500gr de pommes de terre

-3 grosses cuillères à soupe de beurre ou huile d’olive.

-1,5 l d’eau

-sel et poivre

optionnel:

-1 branche de thym, romarin, laurier, et muscade râpée pour parfumer la soupe.

-paprika fumé et poivre de Cayenne pour le rissolage.


Préparation

-Laver et couper 6 des 7 poireaux en morceaux.

-Laver, peler en couper les pommes de terre en morceaux.

-Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, faire bouillir et cuire à petit feu 40 min.

-Pendant ce temps, couper le dernier poireau très finement, et le faire rissoler dans une poêle à l’huile d’olive, au gros sel, au paprika fumé et poivre de Cayenne.

-Retirer les aromates de la soupe, ajouter le beurre ou l’huile d’olive puis mixer le tout.

-Gouter, ajuster sel, poivre, muscade.

-Servir et rajouter les poireaux grillés par-dessus.

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