- Julien Thibaut
Velouté de poireaux.
Updated: Feb 25, 2020

Un velouté d'une douceur réconfortant agrémenté de petits poireaux croustillants. Le parfait équilibre pour se sentir bien en plein hiver !
Ingrédients
-7 gros poireaux
-500gr de pommes de terre
-3 grosses cuillères à soupe de beurre ou huile d’olive.
-1,5 l d’eau
-sel et poivre
optionnel:
-1 branche de thym, romarin, laurier, et muscade râpée pour parfumer la soupe.
-paprika fumé et poivre de Cayenne pour le rissolage.
Préparation
-Laver et couper 6 des 7 poireaux en morceaux.
-Laver, peler en couper les pommes de terre en morceaux.
-Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, faire bouillir et cuire à petit feu 40 min.
-Pendant ce temps, couper le dernier poireau très finement, et le faire rissoler dans une poêle à l’huile d’olive, au gros sel, au paprika fumé et poivre de Cayenne.
-Retirer les aromates de la soupe, ajouter le beurre ou l’huile d’olive puis mixer le tout.
-Gouter, ajuster sel, poivre, muscade.
-Servir et rajouter les poireaux grillés par-dessus.