• Julien Thibaut

Soupe à l'oignon, boulettes maison et tortillas.


La soupe à l’oignon est la façon la plus délicieuse de se réchauffer l’hiver et de partager un bon moment convivial. Ici j'y ai mis des tortillas au lieu des traditionnels croutons de pain pour le fun!


Ingrédients

-2kg d’oignons

-500g de boulettes de viande maison ou de saucisses coupées de morceaux

-250ml de vin blanc sec

-1,5l de bouillon

-Tortillas ou croutons de pain

-200g de cheddar râpé

-1 noix de beurre

-une cuillère à soupe d’huile d’olive

-3 branches de thym et une feuille de laurier

-sel et poivre.


Préparation

-Eplucher et couper tous les oignons en tranches grossières.

-Utiliser de préférence une casserole en fonte ou grande casserole en inox.

-Faites y revenir les oignons dans le beurre et l’huile d’olive a feu moyen pendant au moins 30 minutes.

-Mélanger régulièrement et arrêter quand les oignons sont bien colorés et très tendres , jusqu’à 45 minutes.

-Pendant ce temps, griller les morceaux de viande dans une poêle, jusqu’à belle coloration.

-Quand les oignons sont prêts assaisonner de sel et poivre , ajouter les aromates et chauffer a feu très vif.

-Après 2 minutes, déglacer avec tout le vin blanc le fond de la casserole. Faire évaporer tout l’alcool , +-5 minutes.

-Rajouter le bouillon et réchauffer 20 minutes.

-Rajouter les viandes, gouter et ajuster l’assaisonnement.

-Servir dans des bols, ajouter tortilla ou croûtons et recouvrir de cheddar.

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