• Julien Thibaut

Salade tiède et vinaigrette à la pancetta.


Qui a dit que les salades c’était pour faire régime ?

Ici je vous propose une salade gourmande à l’extrême, et aux saveurs explosives !

On fait griller des morceaux de pancetta et on fait la vinaigrette (Aillet frais, moutarde, vinaigre de vin rouge) directement dans la poêle utilisant ainsi le bon gras de la pancetta comme base d’huile. De la frappe !

Ça demande un peu d’organisation :


-D’abord la vinaigrette en rajoutant assez d’huile pour avoir le fameux 1 tiers vinaigre / 2 tiers huile.

-Cuire les patates dans une casserole d’eau salée bouillante.

-Préparer tous les ingrédients de la salade (ici : feuilles de chêne, persil plat, oignons)

-Cuire les oeufs dans l’eau des patates exactement 6 min et préparer un petit bol d’eau froide afin de les refroidir avant de les écailler.

-Pendant ces 6 minutes, réchauffer les patates dans la poêle à vinaigrette tout en mélangeant la salade afin de servir le tout mi-chaud mi-froid !

-Prenez le temps d’écailler les oeufs, pas de panique, les patates resteront bien chaudes.

Ça en vaut clairement l’effort fourni et c’est un excellent exercice de gestion en cuisine !

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