• Julien Thibaut

Salade printanière et réflexions.


Salut la compagnie !


J'espère que vous allez bien en ces temps de confinement.

Je n’ai pas été très présent ces dernières semaines, il y a eu beaucoup de remue-ménage à la ferme où je travaille et le peu de temps que j'ai eu pour moi je l'ai utilisé pour faire le point sur mes projets, et je vous prépare plein de bonnes surprises !

Par contre, j'ai décidé d'arrêter d'écrire point par point la préparation des recettes. En échange, je posterai de temps en temps des livres de recettes qui m'ont permis de développer la technique que j’utilise pour cuisiner. La plupart sont peu publicités en Belgique et méritent pourtant votre attention.


Allez, c’est parti pour ma première “Über-salade" de la saison !


Asperges, oranges, oignons rouges, menthe, ciboulette, radis, noisettes, bleuets et jus de citron.


Pas de sel, ni de poivre, ni de vinaigrette et que du cru ! Bref, d’incroyables ingrédients s’accordant parfaitement pour démarrer le concert gustatif du printemps, tout simplement…

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