- Julien Thibaut
Salade de panais, olives et agrumes.

Une racine de plus à essayer cru : le panais !
Très doux et croquant, le panais fait une excellente base pour vos salades hivernales.
Ingrédients
-1 gros panais
-2 oranges mi-sanguines (ou autre)
-2 grosses poignées d'olives noires
-une botte de roquette
-un peu de cerfeuil
-sel – poivre
-vinaigre (de vin blanc ou de cidre)
-huile d'olive
-Optionel : ajouter un ognon ou une échalote pour plus de croquant.
Préparation
-À l'aide d'un économe (ou mandoline), peler de fines tranches de panais (tourner la racine à chaque tranche pour éviter d'en faire de trop larges).
-À l'aide d'un couteau, tailler la peau des agrumes en prenant la partie blanche avec.
-Couper les agrumes en petits morceaux et récupérer le jus perdu à la découpe.
-Couper le reste des ingrédients.
-Dans un saladier, mélanger panais, agrumes, jus, salade, ognons, et cerfeuil.
-Assaisonner de sel , poivre et vinaigre.
-Gouter, rajouter vinaigre, sel et poivre jusqu'à ce que les 3 éléments se goutent.
-Au dernier moment, verser l’huile d'olive abondamment, mélanger, et servir.