• Julien Thibaut

Salade de panais, olives et agrumes.


Une racine de plus à essayer cru : le panais !

Très doux et croquant, le panais fait une excellente base pour vos salades hivernales.



Ingrédients

-1 gros panais

-2 oranges mi-sanguines (ou autre)

-2 grosses poignées d'olives noires

-une botte de roquette

-un peu de cerfeuil

-sel – poivre

-vinaigre (de vin blanc ou de cidre)

-huile d'olive

-Optionel : ajouter un ognon ou une échalote pour plus de croquant.



Préparation

-À l'aide d'un économe (ou mandoline), peler de fines tranches de panais (tourner la racine à chaque tranche pour éviter d'en faire de trop larges).

-À l'aide d'un couteau, tailler la peau des agrumes en prenant la partie blanche avec.

-Couper les agrumes en petits morceaux et récupérer le jus perdu à la découpe.

-Couper le reste des ingrédients.

-Dans un saladier, mélanger panais, agrumes, jus, salade, ognons, et cerfeuil.

-Assaisonner de sel , poivre et vinaigre.

-Gouter, rajouter vinaigre, sel et poivre jusqu'à ce que les 3 éléments se goutent.

-Au dernier moment, verser l’huile d'olive abondamment, mélanger, et servir.

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