• Julien Thibaut

Rutabaga au cresson et à l'orange.


Le rutabaga a la vie dure, mal aimé, moqué et pointé du doigt, son existence fait rire et grimacer… Quel dommage ! Très doux et légèrement parfumé, le rutabaga se cuisine avec gourmandise.


Ingrédients

-1 gros rutabaga

-1 botte de cresson grossièrement hachée

-2 grosses noix de beurre

-le jus d’une demi-orange

-sel et poivre

-optionnelle : poivre de Cayenne ou piment quelconque.


Préparation

-Laver puis couper les extrémités du rutabaga.

-Couper en morceaux de tailles identiques.

-Cuire à la vapeur (15-20 min ) ou à l’eau (20-25 min) jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tendre pour qu’une fourchette passe au travers sans résistance.

-Écraser grossièrement puis rajouter le cresson haché, le jus d’une demi-orange et le beurre.

-Bien mélanger, saler, poivrer, épicer et gouter. Ajoutez si besoin du beurre et du jus d’orange, le rutabaga absorbe beaucoup de saveurs avant d’être dénaturé.


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