- Julien Thibaut
Rutabaga au cresson et à l'orange.

Le rutabaga a la vie dure, mal aimé, moqué et pointé du doigt, son existence fait rire et grimacer… Quel dommage ! Très doux et légèrement parfumé, le rutabaga se cuisine avec gourmandise.
Ingrédients
-1 gros rutabaga
-1 botte de cresson grossièrement hachée
-2 grosses noix de beurre
-le jus d’une demi-orange
-sel et poivre
-optionnelle : poivre de Cayenne ou piment quelconque.
Préparation
-Laver puis couper les extrémités du rutabaga.
-Couper en morceaux de tailles identiques.
-Cuire à la vapeur (15-20 min ) ou à l’eau (20-25 min) jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tendre pour qu’une fourchette passe au travers sans résistance.
-Écraser grossièrement puis rajouter le cresson haché, le jus d’une demi-orange et le beurre.
-Bien mélanger, saler, poivrer, épicer et gouter. Ajoutez si besoin du beurre et du jus d’orange, le rutabaga absorbe beaucoup de saveurs avant d’être dénaturé.