• Julien Thibaut

Pickles de radis noir et daikon au gingembre.


Voici deux radis d’hiver moins connus, et pourtant exceptionnels pour la santé et pour les papilles. Cette recette vous surprendra par sa facilité et son résultat.


Ingrédients

-1 radis noir

-1 daikon

-1 gros pouce de gingembre

-graines de coriandre

-500 ml de vinaigre blanc ( ex: vinaigre de riz, de cidre ou de vin blanc)

-500 ml d’eau

-250g de sucre bio non raffiné


Préparation

-Mélanger vinaigre, eau, sucre et graines de coriandre dans un poêlon et chauffer jusqu’à ébullition.

-Couper les radis et le gingembre en tranches, en rondelles ou en bâtonnets d’une épaisseur similaire à celle des tranches de cornichons et placer les morceaux au fond d’un bocal propre.

-Verser le liquide bouillant dans le bocal, fermer hermétiquement, retourner le bocal sur le couvercle et laisse refroidir quelques heures.

-Mettre au frigo au moins une nuit avant d’ouvrir, à manger en une semaine une fois ouvert.


Variation

Au lieu du vinaigre mettre les ingrédients en saumure lactofermentée.



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