• Julien Thibaut

Pesto de fanes de radis.


Les radis sont de retour à la ferme du peuplier ! Un peu tôt, mais tant mieux. je vous propose de célébrer ça avec le premier Pesto maison d’une longue série ! Comme tous mes pestos, les pignons de pin sont remplacés par de la mie de pain au levain (maison) vieux de quelques jours, bien meilleur et moins cher !



Ingrédients

-fanes de 2 bottes de radis

-un quart de citron

-1 à 2 gousses d’ail

-une poignée de parmesan râpé

-huile d’olive

-La mie d'une tranche de pain sec

-sel et poivre



Préparation

-Bien laver et essorer les fanes de radis.

-Mettre au mixeur : les fanes, le jus de citron, l’ail, le parmesan, la mie de pain , une pincée de sel et assez de poivre.

-Mixer, gouter, ajuster acidité et assaisonnement.

-Ajouter en mélangeant de l’huile d’olive jusqu’à atteindre la texture désirée.

-Servir avec des radis et du bon pain toasté. (par exemple…)

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