• Julien Thibaut

Pâtes sauce butternut-parmesan.

Updated: Feb 25


Une sauce riche, douce et onctueuse d’une belle couleur jaune ocre.


Ingrédients

-1 petit butternut

-un bon morceau de parmesan à raper

-3 gousses d’ail

-1 gros citron ( zeste et jus )

-gros sel et poivre

-huile d’olive

-optionnel : quelques noix de Grenoble et/ou 2 gouttes de tabasco


Préparation

-Vider les pépins du butternut, couper le en morceaux de tailles égales.

-Cuire à la vapeur jusqu’à ce que la fourchette passe au travers sans résistance.

-Faire chauffer l’eau des pâtes.

-Mixer le butternut avec l’ail, une bonne poignée de parmesan râpé, le zeste d’un citron et le jus d’un demi, gouter, assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et tabasco au gout.

-Cuire les pâtes, égoutter en gardant un peu d’eau pour la sauce.

-Mélanger pâtes, sauce et un peu d’eau jusqu'à texture désirée tout en goutant et rectifiant l’assaisonnement.

-Servir avec parmesan râpé et noix de Grenoble émiettées.



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