• Julien Thibaut

Kumquats confits au chocolat.


Le kumquat est un petit agrume qui se mange toujours en entier avec la peau. C'est une merveille de la nature et de loin mon agrume préféré... en snack, dans les salades, à faire macérer dans les vinaigrettes, à conserver dans du sel ou encore pour en faire d'incroyables liqueurs... Ici c'est en confiserie que je l'utilise. Délicieuses et puissantes, les saveurs restent en bouche très longtemps !


Ingrédients

-kumquats

-sucre

-eau

-un peu de chocolat noir


Préparation

Déposer les Kumquats dans un poêlon juste assez grand pour qu’aucun Kumquat ne se superpose, recouvrir les kumquats à moitié d'eau et verser une quantité similaire de sucre, pas besoin d'être précis ! Cuire 20 minutes à petit bouillon et égoutter. Attendre que ça refroidisse bien et tremper les à moitié dans un bain-marie de chocolat noir fondu, congélateur 5 min et c'est prêt ! On peut aussi s'amuser à faire des incisions dans les Kumquats pour y enlever les pépins chirurgicalement pour un rendu plus agréable en bouche.

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