Carottes et salsifis râpés, oignons et vinaigrette au pourpier.

Une puissante recette pour rester en pleine forme malgré le mauvais temps. Une salade crue, facile à réaliser, super nutritive et pleine de peps !

Ingrédients pour 4 personnes

-5 salsifis

-10 petites carottes ou 5 grosses

-1 oignon rouge

-Jus d’un demi-citron

-1 botte de pourpier

-100ml d’huile de graine de courge ou d’olive

-50ml de vinaigre doux ( vinaigre cidre doux, vinaigre balsamique de pomme, etc. )

-1 cuillère à café de miel

-Sel, poivre

-optionnel : petit lit de roquette

Préparation

-Pour la vinaigrette, ajouter l’huile, le vinaigre , les feuilles de pourpiers (sans les tiges), le miel et une pincée de sel dans un mixeur. gouter et ajuster l'assaisonnement.

-Couper l’oignon rouge en petits dés et placer-les dans un saladier

-Râper d’abord les carottes, mélanger aux oignons et presser un filet de jus de citron dessus.

-Peler et râper les salsifis, rajouter au saladier et presser le restant du demi-citron dessus en mélangeant (faites cette étape d’une traite pour éviter que les salsifis ne s’oxydent.)

-Servir sur un lit de roquette et vinaigrette à disposition.