• Julien Thibaut

Butternut hasselback.


Voici une délicieuse façon de préparer la courge butternut, celle-ci offre de beaux contrastes en saveurs et en textures.


Ingrédients

-1 courge butternut

-2 grosses noix de beurre

-1 grosse cuillère à soupe de miel

-quelques feuilles de laurier

-une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-sel, poivre


Préparation

-Préchauffer le four à 180°C.

-Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur et vider les graines.

-Badigeonner d’huile d’olive toutes les faces, saler et poivrer les deux côtés.

-Déposer les deux demi-butternuts dans un plat, ou sur la taque de cuisson face plate vers le bas.

-Cuire 15min à 180°C ou jusqu’à suffisamment tendre pour qu’une fourchette s’enfonce légèrement.

-Pendant ce temps, chauffer un petit poêlon et y faire fondre le beurre et le miel avec 1 feuille de laurier, le cidre et du poivre.

-Sortir le butternut du four et y faire les incisions régulières au couteau (voir photo), il vaut mieux inciser trop profond que pas assez!

-Verser la moitié du glaçage beurre-miel sur le butternut et enfourner à nouveau 15min.

-Verser l’autre moitié du glaçage et cuire jusqu’à ce que le butternut n’offre aucune résistance au piqué de fourchette. encore 15min, pour un total de 45min.


Variations

-Placer des petits bouts de prosciutto dans les incisions avec le laurier avant d’enfourner pour la deuxième fois.

-Rajouter un peu de piment dans le glaçage avant de le verser sur le butternut.


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