
Julien Thibaut
Butternut hasselback.

Voici une délicieuse façon de préparer la courge butternut, celle-ci offre de beaux contrastes en saveurs et en textures.
Ingrédients
-1 courge butternut
-2 grosses noix de beurre
-1 grosse cuillère à soupe de miel
-quelques feuilles de laurier
-une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
-sel, poivre
Préparation
-Préchauffer le four à 180°C.
-Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur et vider les graines.
-Badigeonner d’huile d’olive toutes les faces, saler et poivrer les deux côtés.
-Déposer les deux demi-butternuts dans un plat, ou sur la taque de cuisson face plate vers le bas.
-Cuire 15min à 180°C ou jusqu’à suffisamment tendre pour qu’une fourchette s’enfonce légèrement.
-Pendant ce temps, chauffer un petit poêlon et y faire fondre le beurre et le miel avec 1 feuille de laurier, le cidre et du poivre.
-Sortir le butternut du four et y faire les incisions régulières au couteau (voir photo), il vaut mieux inciser trop profond que pas assez!
-Verser la moitié du glaçage beurre-miel sur le butternut et enfourner à nouveau 15min.
-Verser l’autre moitié du glaçage et cuire jusqu’à ce que le butternut n’offre aucune résistance au piqué de fourchette. encore 15min, pour un total de 45min.
Variations
-Placer des petits bouts de prosciutto dans les incisions avec le laurier avant d’enfourner pour la deuxième fois.
-Rajouter un peu de piment dans le glaçage avant de le verser sur le butternut.