- Julien Thibaut
Asperges vertes, pamplemousse et noisettes.

Les asperges vertes de la ferme du peuplier sont là,
comme je le dis souvent : ce sont les meilleures asperges au monde, selon moi , selon mes clients et selon ma maman !
Ici, je vous propose une des meilleures recettes que je connaisse, au déjeuner, en brunch ou n’importe quand vraiment…
Le gros avantage de cette recette , c’est qu’elle est ultra rapide et que tous les ingrédients se trouvent au même endroit (chez nous, à La Ferme du Peuplier ! )
Ingrédients :
-asperges vertes
-pamplemousse
-noisettes torréfiées
-huile d’olive
-beurre
-sel poivre
-optionnelle : oeufs pochés
Préparation :
-Faire chauffer une petite casserole d’eau bouillante si vous voulez des oeufs pochés, rajouter un filet de vinaigre (pour mieux pocher les oeufs).
-Tailler des quartiers de pamplemousse au couteau pour éviter de prendre la partie blanche.
-Faire griller les asperges dans une poêle bien chaude à l’huile d’olive.
-Une fois colorée de chaque côté, ajouter beurre ( une grosse cuillère à soupe), pamplemousse, noisettes, sel, poivre.
-Cuire quelques minutes jusqu’à ce que le pamplemousse caramélise un peu.
-Laisser encore quelques minutes sur le plus petit feu possible et à couvert.
-Pendant ce temps occupez-vous des oeufs pochés. (pleins de tutos sur le net si besoin)