“Once you understand, you always will understand, you could never go back to the way you may have thought about food in the past.

That’s the beauty of this delicious revolution, I call it that because it’s not hard to do at all and it completely change your life”

 -Alice Waters, pionnière de la cuisine locale et de saison, Vice-présidente du mouvement Slow Food.

 

Je m’appelle Julien Thibaut et je suis passionné par la cuisine, la santé et la nature, il m’est vite apparu comme évidence que la convergence de ces trois passions se trouve dans une cuisine bio, locale, éthique et de saison. Quand on cuisine au rythme de la nature il se passe en vous une sorte de puissante révolution interne, vos papilles deviennent plus réceptives et sensibles, vous vous retrouvez plus en lien avec la nature, vous vous sentez mieux et plus énergique. C’est du moins ce que moi et beaucoup de personnes que je côtoie avons ressenti en choisissant le “Slow Food”. 

 

Cette passion m’a amené sur les marchés, d’abord comme consommateur, à la recherche de légumes de saison, frais, bio et local.

C’est à la ferme du Peuplier que j’ai retrouvé toutes ces valeurs, producteurs passionnés de plus de 60 variétés de légumes tout au long de l’année. C’est également chez eux que j’ai redécouvert les légumes. Asperges incroyablement tendres, fraises parfumées, tomates anciennes juteuses etc. Même les salades vous transportent! Comparé aux légumes de grandes surfaces, la différence gustative est tout simplement révolutionnaire.

 

Étant désespérément à la recherche d’un travail plein de valeurs et de sens, je me suis naturellement tourné vers la Ferme du Peuplier pour y proposer mes services. J'ai depuis rejoint l'équipe de vendeurs sur les marchés de Saint-Alix, Stockel, et Boitsfort. N’hésitez pas à venir nous y retrouver et discuter cuisine, légumes, santé ou autre! 

 

Cuisinier passionné et engagé, les soirs en rentrant du travail et les jours de repos je cuisine sans relâche. En effet, j’ai la chance d’avoir accès à une équipe de maraichers-producteurs exceptionnelle qui est toujours disponible pour me conseiller dans mes aventures culinaires. Les marchés sont aussi un excellent “Forum” de discussions et de partage de recettes, entre collègues avec les clients et avec les autres producteurs-vendeurs. Tout ça fait en sorte que je ne suis jamais à court d’idées et d’expériences à réaliser! 

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